【キッチン編】

減らそう！食品ロス＆二酸化炭素（CO₂）

　「食品ロス」とは、食べ残しや賞味期限が近いなど様々な理由で、まだ食べられるのに捨てられている食べ物のことです。

　日本の食品ロス量は、年間472万トン※。これは、毎日、日本国民全員がおにぎり１個分の食品を捨てている量になります。そのうち約50％が家庭から捨てられています。※農林水産省・環境省（2022年度(令和4年度)推計）

　家庭の食品ロスの原因は３つです。

家庭系食品ロス量
（2022年度(令和４年度)推計）

出典）食品ロス削減ガイドブック令和６年度版（消費者庁）

　また、普段自分がどのように食品ロスを出していることが多いのかが分かる「５つの食品ロスタイプ」があります。あなたはどのタイプでしょうか？

出典）計ってみよう！家庭での食品ロス（消費者庁）

　練馬区では、食品ロスの内、全く手つかずのまま捨てられた食品が、可燃ごみの中に4.3％あり、その量はおよそ4,800トンです※。※練馬区の環境（2023年度(令和５年度)）

　食品ロスは、食べものを無駄にして“もったいない”だけでなく、環境や経済、地球温暖化など、様々な問題につながります。

　家庭での用途別CO₂排出量のグラフを見てみましょう。「食品ロスによる温室効果ガス」は、冷房の約1.5倍のCO₂を排出しています。CO₂排出量の増加は、地球温暖化を加速させます。

　水分を多く含む食品の運搬や焼却には、たくさんのエネルギーが必要となり、多くのCO₂が排出されます。また、ごみとなってしまった食品の処理には、多額の処理費用がかかり、焼却後の灰を埋め立てる土地の問題も発生します。

　では、食品ロスを減らすには？

買い物前に、冷蔵庫や食品棚にある食材をチェック！
メモ書きやスマホで撮影して、買い物の参考にする。
※最新の冷蔵庫は、省エネで、食材の鮮度を長持ちさせる機能、カメラ付きで庫内のストックが確認できる機能などがあるものも。キッチン編冷蔵庫は思い切って買替えも◎ もご覧ください。
家にある食材を優先的に使う献立を考える。
使いきれる分、食べられる量だけを買う。
すぐに使う食材は、お店の棚の手前からとる「てまえどり」を！
お店の食品ロス削減につながります。

※エコな調理方法などを紹介する
　キッチン編エコ・クッキングもご覧ください。

食べきれなかった食品は、冷凍するなど、傷みにくい方法で保存。
保存したものを忘れないように、冷蔵庫や食品棚の中の配置を工夫！ポイントは“見える化”。中身の見える容器を使って、すぐに食べきりたいものや、賞味期限が近いものは手前に置く。
冷蔵庫の使い方にもコツが。何より効果的なのが整理整頓！スッキリした庫内は見やすく、食べ残しや不要な買い物を防ぐことができ、庫内の冷気が効率よく回るので、省エネにも！

※くわしくは、こちらをご覧ください。

食べられる食品が余ったときは、ごみとして捨ててしまう前に、ぜひ「フードドライブ」へ！練馬区では、区内リサイクルセンターに「フードドライブ受取窓口」を常設して、通年で食品の受取をしています。

　私たちが毎日食べる食べ物。食品ロスを少しずつでも減らして、食べ物にも、地球にもやさしいことを、できることから始めてみましょう！

出典）食品ロスって何が問題なの？（農林水産省）、食品ロス削減ガイドブック令和６年度版（消費者庁）